天然自生の土筆（つくし）と野蒜（のびる）です。
この時期だけ田舎ならではの味かな？

3月10日発送の自然栽培野菜Lセットの一部です。

大根・人参・ジャガイモ・玉ねぎ・ゴボウ・菜花・法蓮草・レタス・原木椎茸・ポンカンの10品目です。

マクロビオティックの方には自然栽培野菜がオススメです。

自然栽培野菜Lセットに追加で高級利尻昆布　天然、天日干し　250ｇと自然栽培　ドライミカン　20ｇが入っています。

高級利尻昆布　天然、天日干し　250ｇ　は天然・天日干しの利尻昆布　オホーツク海のベテラン漁師さんから、漁協、卸業者、市場を通さないで直接自然栽培屋まで入荷します。

北海道紋別区雄武町の萬盛丸の高宮さんから、天然･天日干しの昆布を分けていただきました。
漁師さん直接なので、ほんとうにお値打ち＆高品質です。

□昆布の生態

昆布類の多くは、一般的には2～3年の寿命を持ちます。採取されるものは、ほとんどが2年生で、十分に成長したものが選ばれます。
2年生昆布の充分に成長する夏から秋にかけて（7～9月）が昆布の採取時期です。

□利尻昆布の特長

主にだし昆布として利用されており、特に京都の懐石料理では重宝されています。
また、肉質が硬く、削っても変色・変質しないため、高級おぼろ・とろろ昆布としても最適です。

ご注文はこちら→高級利尻昆布　天然、天日干し　250ｇ

自然栽培小麦・自家製天然酵母パン試作第一号焼きあがりました。

自然栽培屋のある田原市一押しのパン屋さん「こもぱん」さんの菰田さんに無理をいって焼いていただきました。こもぱんさんには石窯もあります。
もしかすると
自然栽培小麦・自家製天然酵母・石窯パンが渥美半島で最初の販売になるかもしれません？

今回の素材は
自然栽培小麦　北海道産
塩　沖縄粟國の塩
天然酵母

試作を重ね、アイテムを増やす予定をしています。
自然栽培屋で販売予定、全国に発送します。もうしばらくお待ちください。

少し前に自然栽培 さやエンドウとスナップエンドウのネット張りです。
すでに花が咲いていますが、寒いうちは実になりません、実がついても寒さで焼けてしまいます。
ネット張りは、本来なら昨年にした方が(えんどうが小さなうちに）楽なのですが、ついつい後回しになりますが、
さすがにここまで育ってくるとほかって置けないので慌ててネットを張りました。

 

自然栽培の原材料で味噌を作ります。毎年恒例ですが作る量も増えています。

身内の消費量で出来上がり約30㎏を仕込みます。
用意した材料（今年は米味噌のみ）

自然栽培青大豆（北海道産）7.5㎏
自然栽培米麹（マルカワ味噌さんの蔵付き麹）10㎏
お塩　海工房（高知県）天然海塩　釜焚塩リグル　4㎏

これだけの材料でお味噌30㎏が出来上がります。

作り方はいたってシンプル
洗った青大豆を約1日水に浸します。約倍に膨れます。
水を吸って膨れた大豆を約4時間煮詰めます。

塩と麹をあらかじめ混ぜておき、そこにミンチにした大豆を
均一にまで込みます。

なるべく空気が入らないように保存容器に詰めればおしまいです。

自然栽培の菜花です。この畑の菜花は中生ですがご覧の通り花盛りです。
菜花としての収穫は終了しました。美味しいと大好評の菜花でした。
しばらく花を楽しんだらサツマイモ用の畑にする予定です。

自然栽培の大根です。例年になく大きく育ちました(育ち過ぎ）
春がそこまで来ています、葉を落とすのは少しでも長く美味しく食べられるようにするのが目的です。
トウ立ちとスが入るのを遅らせるために葉落としをしました。見た目は、なんだか奇妙ですね。
曲がっている大根は切干大根にする予定です。

2月18日発送の自然栽培（無肥料・無農薬）野菜Mセットの一部です。

大根・ジャガイモ・玉ねぎ・里芋・ネギ・菜花・ベビーリーフの7品目です。

大根や里芋、おでんにとってもオススメですよ！

自然栽培の野菜は難しい料理をしなくても

素材の味だけで十分に美味しさが伝わります。

今日も自然栽培（無農薬・無肥料）

大根の収穫をしました。

 

セットに入れる大根を先に選びます。

お客様にはなるべく形のよい大根が

届くように心がけているんです。

 

その後大きくなりすぎてしまった大根を

収穫して切干大根に加工します。

今季は大根の出来がよかった為

加工作業が次から次へと

やってきます！

作業には慣れてきましたが

大きくなった大根は

重くて太い為作業中に持つ手が

痛くなって結構しんどいです。

でも、とても美味しい切干大根が

できるので・・・もう少しの間

頑張ります。

 

自然栽培の切干大根

もちろん添加物、保存剤等は

一切使用していません。

マクロビオティック、ベジタリアンの方

オススメです！

 

2月4日発送の自然栽培（無肥料・無農薬）野菜Mセットの一部です。

大根・人参・里芋・玉ねぎ・ごぼう・ネギ・法蓮草の7品目です。

自然栽培屋の野菜は大根と人参を出荷しています。

全て自然栽培なので安心して美味しく食べることができます。

マクロビオティックのかたにもお勧めです。