天日自然乾燥、もちろん非遺伝子組替えです。
用途：煮込み料理、炒め物、サラダ、スープ、など
購入者の声：佐藤さんの大豆は水煮でもちゃんとおかずになります。大豆臭くない！
自然栽培 天日自然乾燥 豆
自然栽培屋の取り扱う豆は、無農薬・無肥料で栽培されています。農薬や除草剤、 化学肥料を一切使用していないため、安全なだけでなく豆にとって最も自然な環境で育っているので、豆本来の風味や香りが豊かで、甘味が強いのが特徴です。
さらに、収穫後の豆は“天日自然乾燥”しています。一般的には”機械乾燥”で強制的に乾燥して数時間で出荷できますが、熱によって細胞や栄養素が破壊され、風味や香りが落ちてしまいます。
収穫後約１ケ月間畑に置き、寒風の中乾燥させてから脱穀します。時間をかけて天日で自然に乾燥するため、風味や香りを損なわずに甘味や旨味が増していきます。豆を卸している東京の高級和菓子屋さんからも、「一般の豆とは茹でている時から違う」「食味テストで断トツ１位」と嬉しいご報告があったそうです。
伊藤さんは、20年以上化学肥料や農薬を使わず、長年に渡って土造りを行ってきました。完全有機栽培15年、完全無肥料栽培６年です。かつては、伊藤さんの栽培している玉ねぎが「どっちの料理ショー」の特選素材として選ばれるなど、安全性だけではなく無肥料栽培農産物の美味しさが評価されてきています。。